Найдено 146 рецептов.


Соус охотничий

Соус охотничий 1
Приготовление:
Сегодня хочу предоставить вашему вниманию очень простой в исполнении, да и в продуктах не сильно дорогой соус. А называется он «Охотничий».

Нам понадобится: луковица, сливочное масло, ст. ложка томатной пасты (если соус будет кислить из-за пасты, то рекомендую добавить чуток сахара), грибы 400 г (можно брать из банок при бюджетном варианте), 250 г бульона на выбор (или сок, который остался после обжарки мяса, разбавив его водой), 150 г сметаны ,половинка красного болгарского перца (это позиция факультативна, если есть то почему бы и нет ))), кусочек бекона или жирного окорока, петрушка, крахмал или мука для загустения соуса.

Соус охотничий 2

Подготавливаем наши овощи.

Соус охотничий 3

На сковородке распускаем кусочек сливочного масла.

Соус охотничий 4

Обжариваем в нем мелко порезанный бекон, добавляем лук, томатную пасту, потом грибы, потом перец. Хорошо все мешаем и не даем луку пережариться.

Соус охотничий 5

Соус охотничий 6

Заливаем бульоном, даем покипеть. Добавляем сметаны, мешаем.

Соус охотничий 7

Соус охотничий 8

Затем соединяем с ложкой крахмала или муки для загустения и порезанной петрушкой.
Не забываем перец и соль )))

Соус охотничий 9

Вот так, все очень быстро готовится и надеюсь, вам будет вкусно с только что приготовленным мясом.

Соус охотничий 10

Приятного аппетита!





Овощная паэлья по-испански Испанская кухня

Нужно:
- (4 порции)
- Цуккини 2 шт
- Фенхель 1 клубень
- Баклажан 1
- Шампиньоны 150 г
- Чеснок 3 зубчика
- Лук 2 шт
- Оливковое масло 6 ст. л
- Рис 300 г
- Овощной бульон 750 г
- Помидоры 3 шт
- Шафран, лавровый лист
- Молотый красный перец, соль, черный перец
Овощи вымыть и очистить. Цуккини и фенхель нарезать тонкими ломтиками, баклажан - кубиками. Грибы почистить, вымыть и разрезать пополам. Лук и чеснок порубить и пассеровать в масле. Поочередно добавлять овощи и грибы. Жарить 3 мин и вынуть из сковороды. В оставшийся жир выложить рис, подрумянить его и влить бульон. Шафран вместе с лавровым листом и красным перцем добавить к рису. 20 мин варить под крышкой при слабом кипении. Нагреть духовку. Помидоры вымыть и нарезать. Овощи с грибами выложить к рису, добавить помидоры и перемешать. Посолить и поперчить. Накрыть крышкой и поставить на 15 мин в духовку. Подавать на стол. украсив базиликом

Суп-пюре из свеклы

Нужно:
- Свекла - 200 г
- лук - порей - 20 г
- мука - 10 г
- масло сливочное - 15 г
- сметана или сливки - 25 г
- уксус - 5 г
- гренки - 18 г
Сырую свеклу очистить, натереть на терке и тушить с
добавлением бульона и масла до мягкости (Чтобы цвет свеклы
сохранился, можно добавить уксус). Лук - порей мелко
нашинковать и спассировать на масле. Положить в бульон
тушеную свеклу, пассированный лук - порей, довести до
кипения, заправить белым соусом и варить при слабом
кипении. Через 15 - 20 минут массу протереть и вновь довести
до кипения, прибавить бульон так, чтобы консистенция массы
соответствовала супу - пюре, и заправить сметаной или
сливками. Отдельно можно подать гренки.

Суп-пюре гороховый с гренками

Нужно:
- Горох - 60 г
- мука - 10 г
- бульон мясной - 75 г
- морковь - 15 г
- петрушка (корень) - 5 г
- лук репчатый - 5 г
- свинина - 50 г
- сало - шпиг - 10 г
- хлеб - 25 г
- масло сливочное - 5 г
- соль
Вареный горох вместе с отваром протирают сквозь сито. Из
пассерованной муки и бульона готовят белый соус, соединяют
его с протертым горохом, кипятят и процеживают. Затем суп
заправляют пассерованными мелко шинкованными кореньям с
добавлением свиных шкварок. Суп должен быть густым. Подают
его в бульонных чашках со свининой. Гренки, нарезные кубиками
и поджаренные на сливочном масле, подают отдельно.


Картофельная запеканка с фаршем

Картофельная запеканка с фаршем 1
Приготовление:
Очень вкусная запеканка. Простой и недорогой рецепт.

Список ингредиентов:

1. Картофель (2-3 кг, как говорится лучше пусть останется, чем не хватит)
2. 300гр говяжьего и 200гр свиного фарша
3. 5-6 средних луковиц (у меня на фото больше, но все не понадобились)
4. Много сыра (у меня было около 600-700гр)
5. Молотая паприка, соль

Картофельная запеканка с фаршем 2

Картофель и лук чистим. Сыр трем на крупной терке. Лук нарезаем достаточно мелко, а картофель кружочками, около сантиметра толщиной. Имейте ввиду, что картофель лучше покупать разваристых сортов, т.е. желтый предпочтительнее белому.

Картофельная запеканка с фаршем 3

Лук обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.

Картофельная запеканка с фаршем 4

Фарш тоже обжариваем, и посыпаем молотой паприкой. Приправы можно не жалеть.

Картофельная запеканка с фаршем 5

Теперь берем подходящий по размеру (читай – имеющийся в наличии) противень с высокими краями и начинаем выкладывать наши компоненты.
Сначала вываливаем на дно весь обжаренный лук, чтобы получилась луковая подушка в полсантиметра – сантиметр толщиной. На нее аккуратно кладем слой картофеля, посыпаем слегка паприкой и чуть-чуть солим.

Картофельная запеканка с фаршем 6

Картофельная запеканка с фаршем 7

На картофель кладем фарш. Количество – приблизительно как на фото, т.е. не надо заваливать картошку фаршем так, что ее не будет видно.

Картофельная запеканка с фаршем 8

Теперь опять слой каротфеля, опять паприка и чуточка соли (можно и не солить, в сыре соли достаточно). Опять слой фарша.

Картофельная запеканка с фаршем 9

Последний слой фарша делаем поплотнее.

Картофельная запеканка с фаршем 10

На этом этапе у меня кончились продукты и я почти достиг края противня – это значит что пора засыпать сыром. Сыра сыпем много. Очень много. Так, чтобы не видеть ничего под сыром.

Картофельная запеканка с фаршем 11

Все, этап «закладки» завершен. Получилось так – лук, картофель, фарш, картофель, фарш, сыр. Главное – это именно такая последовательность и слой лука только внизу, а слой фарша – последний перед сыром.
Теперь загружаем все это дело в духовку, разогретую до 160-170 градусов и запекаем около часа. (температуру выше поднимать не следует, иначе сыр сгорит, а картофель останется сырым).
Никакой воды-масла-бульона лить не надо, т.к. жидкости будет более чем достаточно из лука-фарша-сыра.
Готовое блюдо выглядит приблизительно вот так.

Картофельная запеканка с фаршем 12

Приятного аппетита.





Щи с грибами

Нужно:
- 5 сушеных белых грибов
- 500 г квашенной капусты
- 1 столовая ложка пшеничной муки
- 2 средние моркови
- 2 средних корня петрушки
- 1 головка репчатого лука
- 1 столовая ложка томат - пюре
- 2 столовые ложки жира
- 2 литра воды
- лавровый лист
- соль, перец по вкусу
- сметана
- зелень петрушки, укропа
Грибы замочить на несколько часов в 2 л холодной воды и сварить бульон. Отваренные грибы вынуть из бульона и нарезать кубиками. Квашенную капусту потушить с кореньями и луком, нарезанными грибами, пассерованной мукой, томат - пастой, перцем, лавровым листом и солью. Положить в кипящий грибной бульон и варить 5 - 10 минут. Готовые щи подать со сметаной и измельченной зеленью петрушки и укропа

Куриный суп с омлетом

Для приготовления нужно:
150 г куриного мяса, 500 г куриного бульона, 1 яйцо, 1 морковь, 70 г зеленого горошка, 2 ст. ложки сливок, 3 горошины черного перца, 1 ч. ложка мелко нарезанного зеленого лука, пучок зелени, сливочное масло, белый перец, тертый мускатный орех, соль.
Приготовление:
Мелко нарезать мясо и выложить его в посуду, туда же добавить половину мелко нарезанной зелени и влить бульон. Добавить горошины черного перца. Готовить под крышкой на средней мощности 10—12 мин. После 3—5 мин варки положить небольшую целую очищенную морковь. Отдельно взбить яйца со сливками, смешать с оставшейся зеленью и зеленым луком. Посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом. Другую посуду смазать маслом и, когда суп сварится, вылить яичную массу в эту посуду, накрыть крышкой и запечь на средней мощности 7—9 мин. Из супа вынуть морковь, мелко нарезать и снова выложить в суп вместе с зеленым горошком. Готовить суй еще около 2,5—3 мин на полной мощности. Готовый омлет порезать кусочками и добавить в суп.

Суп-крем из разных овощей

Нужно:
- Молоко - 250 г
- бульон или отвар - 150 г
- морковь - 30 г
- капуста белокочанная - 40 г
- картофель - 40 г
- репа или брюква - 30 г
- горошек свежий - 10 г
- лук репчатый и порей - по 10 г
- мука - 10 г
- масло сливочное - 10 г
- сливки - 50 г или молоко - 75 г
Морковь, репу или брюкву нарезать пластинками. Лук
нашинковать и слегка спассировать с маслом, затем
присоединить морковь, репу или брюкву, ошпаренную
кипятком (С целью удаления горечи), капусту, также
ошпаренную, свежий горошек и все вместе припустить с
добавлением бульона до готовности. Отдельно приготовить
молочный соус.
Протертые овощи соединить с процеженным соусом, развести
бульоном или отваром до консистенции супа - пюре, довести до
кипения и, сняв с огня, заправить маслом и сливками по
вкусу.
Отдельно в форме кубиков приготовить гарнир из тех же
овощей (Моркови, репы, горошка) по 15 - 20 г на порцию.
К супу можно подать мелкие гренки.
Свежий горошек можно заменить консервированным.





Добавить в свои закладки

Найти