Голуби жаренные

Для приготовления нужно:
5-6 голубей
уксус
шпик
200 г растительного масла
соленые грибы
салат, маслины
Приготовление:
Намочить на ночь в уксусе с водой 5-6 голубей, нашпиговать шпиком и жарить в кастрюле с 200 г масла в течение 1,5 часов.
Поливать соусом. Переворачивать. Разрезать на половинки, огарнировать солеными грибами, салатом и маслинами.

Ризотто с цукини и куриным феле

Ризотто с цукини и куриным феле 1
Для приготовления нужно:
Рис
Лук
Марковь
Молодые цукини
Куриное филе
соевый соус, приправы по вкусу
Приготовление:
На скороводе разогреваем пару ложек подсолнечного масла. Крышим лук и обжариваем на масле пару минут. Рис моем, сливаем воду, высыпаем на скорородку и обжариваем при постоянном помешивании минут 5. Добавляем 1-2 столовые ложки соевого соуса, соль, пиправы и пару стаканов воды, накрываем крышкой и тушим почти до готовности.
Морковь и цукини нарезаем и готовим на пару.
Филе курицы режим кусочками и обжариваем на масле.
Морковь, цукини и курицу добавляем в сковороду с рисом и тушим еще минут 5.

Рулетики из куриных грудок

Нужно:
- 4 шт куриных грудок (филе)
- 2 головки репчатого лука
- 8 шт шампиньонов
- 200 г грецких орехов
- 200 г сыра
- 400 г сливок
Шампиньоны отварить в соленой воде. Лук мелко нашинковать и обжарить в оливковом масле. Сыр натереть на крупной терке и смешать с измельченными орехами. Куриные грудки сполоснуть ледяной водой, обсушить льняной салфеткой и отбить, посолить и поперчить. Затем выложить на лепешку из куриных грудок лук и грибы, свернуть ее рулетиком, а края скрепить зубочисткой. Положить рулетики в кастрюлю, залить сливками и довести до кипения. После чего рулеты следует выложить на горячий, смазанный жиром противень и выпекать в духовом шкафу при 200С, примерно минут 15 - 20, затем посыпать сыром с орехами и поставить в духовку еще на 5 - 10 минут.

Окрошка сборная мясная

Нужно:
- Квас 1 л
- Мясные продукты: колбаса, ветчина, сосиски, мясо 250 г
- Картофель вареный 2 шт
- Свежие огурцы 2 шт
- Зеленый лук 75 г
- Яйца 2 шт
- Сметана 1/2 стакана
- Сахар 1 ч. л
Вареную говядину, ветчину, а также вареный картофель и свежие огурцы нарезать маленькими кубиками; мелко нарезать зеленый лук и в тарелке размять ложкой, добавив немного соли (лук от этого станет мягким). Белки сваренных вкрутую яиц нарубить, а желтки растереть в кастрюле, добавив сметану, немного горчицы, сахар, соль, тщательно перемешать и развести квасом. После этого в кастрюлю положить подготовленные продукты. Перед подачей на стол окрошку посыпать мелко нарезанным укропом.

Утка с яблоками

Утка с яблоками 1
Для приготовления нужно:
1 утка (2 кг)
3 - 4 средних яблока
соль
перец черный молотый
2 чайные ложки паприки
3 дольки чеснока
карри, базилик, розмарин и т.д. по желанию
2 столовые ложки майонеза
Приготовление:
У утки удалить лишний жир и верхние фаланги крыльев, вымыть, кожу проколоть зубочисткой довольно часто, чтобы жир вытапливался.

Натереть солью внутри и снаружи.

Чеснок потереть на мелкой терке, смешать с майонезом, паприкой, карри, базиликом и полученной смесью так же натереть утку со всех сторон. Положить утку в любую подходящую посуду, накрыть и убрать в холодильник на пару часов. Лучше конечно, если утка будет мариноваться часов 8.

Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину.

Утку нафаршировать яблоками, поместить в пакет для запекания.

Запечь при температуре 180 градусов 2 часа. Время указываю для домашней утки, для магазинной, думаю 1,5 часа вполне достаточно.

После разрежьте пакет и запекайте до необходимой корочки.

В аэрогриле запекать на нижней решетке 1 час, аккуратно перевернуть пакет и еще 1 час при температуре 170 градусов.
Утка с яблоками 2

Приятного аппетита!



Жареная печень с апельсинами

Нужно:
- печенка 500 г,
- горчица 1 ч. л ,
- мука 2 ст. л,
- жир 2 ст. л,
- соль, перец,
- имбирь,
- апельсины 2 шт,
- сливочное масло 1 ст. л,
- сухое вино 1/2 стакана.
Очищенную печенку нарезать ломтиками, смазать горчицей и обвалять в муке. Обжарить в разогретом жире до образования светло - коричневой корочки, посыпать солью, перцем, имбирем и жарить еще несколько минут на слабом огне. Готовую печенку переложить в другую посуду. Сковороду сполоснуть небольшим количеством воды, жидкость процедить, добавить масло. Апельсины очистить; из одного выжать сок, другой разрезать острым ножом на тонкие ломтики. Жидкость от жарки смешать с апельсиновым соком, вином и прогреть. Печенку выложить на блюдо, залить соусом, украсить дольками апельсина.

Жаркое в горшочке

Для приготовления нужно:
200 г говяжьего филе
2 клубня картофеля
1 луковица
1 помидор
100 г шампиньонов
50г растительного масла для жарки
100 мл сметаны
соль черный молотый перец зелень
Приготовление:
Очистить лук и картофель, говядину нарезать кубиками. Нарезать картофель кубиками, лук — кольцами, помидор — кружочками Грибы очистить и нарезать мелкими кусочками. Говядину обжарить на растительном масле до образования корочки. Отдельно обжарить картофель. В горшочек сложить слоями все компоненты в данной последовательности-, картофель. мясо, грибы, лук. помидоры. Посолить, поперчить, залить сметаной и запекать в духовке в течение 30—35 минут. Подавать к столу с зеленью.

Мясной рулет в слоеном тесте.

Мясной рулет в слоеном тесте. 1
Для приготовления нужно:
1 кг. шейки, 500г. слоеного теста,
250г. грибов(подосиновики, белые-отварные, замороженные).
Приготовление:
Тесто разморозить, разрезать на 2 равных пласта, раскатать.
Шейку разрезать пополам, не дорезав один бок, развернуть(лист).
Слегка отбить, посолить, поперчить, присыпать травками(прованские травы).
На дно формы(смазанной) выложить пласт теста, на него выложить шейку.
Грибы обжарить, выложить на половину мяса, накрыть второй половиной.
Сверху батон присыпать специями, накрыть вторым пластом теста.
Защипать края, сделать сверху надрезы, смазать тесто взбитым яйцом.
Выпекать 1,5 часа.




Добавить в свои закладки

Найти