Рулет из говядины с зеленым луком

Нужно:
- На 2 человека
- 12 перьев зеленого лука
- 300 г филе говядины
- 1 пачка Восточного маринада Santa Maria BBQ (Oriental)
- 1 столовая ложка растительного масла
- Черный перец Santa Maria
- для сервировки: свежий салат и лук - резанец
Опустить зеленый лук примерно на 5 секунд в подсоленную кипящую воду, после чего сразу облить холодной водой. Высушить зеленый лук в бумажном полотенце.
Разрезать мясо на три равных части и, поместив между слоями пищевой пленки, отбить до образования тонкой лепешки. Положить отбитые куски мяса друг за другом так, чтобы их края перекрывали друг друга, образуя одну длинную ленту.
Уложить на мясо подготовленные перья зеленого лука, добавить по вкусу черный перец свежего помола.
Туго свернуть мясо в рулет и уложить в посуду для вымачивания в маринаде. Залить мясо маринадом и выдерживать примерно 2 часа. (Лучше оставить на ночь).
Разрезать мясной рулет пополам.
Уложить мысные рулеты на горячую сковородку и жарить на маленьком огне, время от времени переворачивая. Средняя степень жарки потребует 4 – 5 минут. При желании прожарить сильнее, можно продолжить еще в течение пары минут.
Перед тем как подавать на стол, разрезать рулеты на куски толщиной примерно 4см.
Сервировать со свежим салатом и луком - резанцем.

Свинина в пряных травах под клюквенным соусом

Свинина в пряных травах под клюквенным соусом 1
Для приготовления нужно:
не жирное мясо свинины
соль
черный молотый перец
розмарин
можжевеловые ягоды
сушеная паприка
базилик
растительное масло
Приготовление:
Мясо порезать порционными кусками.

Можжевеловые ягоды растолочь.

Мясо посолить, поперчить и посыпать пряными травами.

Любителям остренького можно черный перец заменить красным острым.

Куски мяса сложить один на один и слегка прижать, чтобы приправы лучше прилипли к мясу.

Разогреть растительное масло в сковороде, выложить куски мяса, быстро обжарить на среднем огне, перевернуть и обжарить с другой стороны. Должна получится красивая корочка и сочное мясо.

Выложить куски мяса на тарелку и полить клюквенным соусом.
Свинина в пряных травах под клюквенным соусом 2
Приятного аппетита!



Куриные крылышки в апельсиновом соусе

Куриные крылышки в апельсиновом соусе 1
Для приготовления нужно:
Куриные крылышки
лук репчатый
апельсин
сметана
соль
перец
паприка
базилик
Приготовление:
Крылышки посолить, и натереть приправами.
Куриные крылышки в апельсиновом соусе 2
Обжаритьс двух сторон.
Куриные крылышки в апельсиновом соусе 3
Выложить на тарелку.

Лук порезать соломкой, обжарить.
Куриные крылышки в апельсиновом соусе 4
Крылышки положить к луку, добавить сметану, сок и цедру апельсина. Цедры немного, на восемь крылышек с половины апельсина. Накрыть крышкой и тушить до готовности на маленьком огне.

Если жидкость будет сильно выкипать, то можно добавить немного воды.
Куриные крылышки в апельсиновом соусе 5
Приятного аппетита!



Тушеная баранина

Тушеная баранина 1
Для приготовления нужно:
- 1,5 кг баранины
1 столовая ложка имбиря натертого на мелкой терке
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 столовая ложка чеснока натертого на мелкой терке
2 столовые ложки растительного масла
1 лавровый лист
соль
перец
Приготовление:
Баранину нарезать кусками.

В смеси из имбиря, уксуса, чеснока, соли и перца замариновать мясо.

Через час мясо вынуть из маринада, очистить от чеснока и имбиря.

Обжарить на растительном масле до аппетитной корочки.

Переложить мясо в жаровню или в кастрюлю, добавить полстакана подсоленной воды и лавровый лист.

Накрыть крышкой и тушить 1 час.

Нельзя допустить, чтобы вода полностью испарилась, нужно плотно закрыть крышку, а при необходимости подливать воду.
Приятного аппетита!



Слоеные пирожки с мясом

Слоеные пирожки с мясом 1
Для приготовления нужно:
упаковка слоеного теста
300 г. мясного фарша
1 яйцо
1 шт. картофеля
соль
перец
Приготовление:
Тесто разморозить.

Картофель натереть на мелкой терке, смешать с фаршем, добавить яйцо, посолить и поперчить.

Тесто раскатать, кружкой выдавить кружочки. Положить в каждый кружок начинку, края смочить водой и сформировать пирожок.

Выпекать при температуре 220 градусов 25 минут.
Приятного аппетита!



Утка фаршированная

Утка фаршированная 1
Приготовление:
Утку натираю мукой и быстро, чтобы не растопить подкожный жир, опаливаю ее. Пинцетом удаляю «пеньки».

На шее со стороны спинки надрезаю кожу, отгибаю ее и отрезаю шею. Кожу отрезаю примерно на две трети, чтобы оставшейся можно было прикрыть место отруба шейки.

Крылья отрубаю по локтевой сустав. Утку потрошу через разрез на брюшке, хорошо промываю и обсушиваю. Затем солю и перчу внутри и снаружи, после чего занимаюсь фаршем.

Он может быть разным, в том числе из фруктов, ягод, с добавлением орехов. Но я предпочитаю фаршировать утку кашами: они впитывают ее жир и соки, приобретая при этом удивительный вкус и аппетитный запах. Все съедается поэтому с удовольствием.

Для рисового фарша беру чуть неполный стакан риса. Промываю его и заливаю на несколько минут соленой водой. Слив ее, рис отвариваю.

К отваренному рису добавляю заранее подготовленный чернослив (обмытый, без косточек, нарезанный ломтиками), молотый перец, ложку сливочного масла и, перемешав, заполняю им брюшко утки. Зашиваю его и отправляю утку, положив спинкой вниз на противень, в духовку, предварительно смазав его дно жиром и подлив немного воды.

Тушить утку надо до готовности, периодически поливая выделившимся при жарке соком или бульоном.

При подаче нарезаю ее порционными кусками и выкладываю на большое блюдо. Начинку, вынутую из брюшка, кладу горкой на отведенное на блюде место.



Куриные грудки «Берлиоз»

Нужно:
- 4 куриных грудки, разделенных на две половинки
- соль, молотый перец по вкусу
- 2 сырых яйца, слегка взбитых с 2 ч.л. воды
- 1/4 стакана муки
- 1/4 стакана сливочного масла
- 1 стакан куриного бульона
- 1 стакан взбитых сливок
- сок 1 небольшого лимона
- Для артишоков:
- 350 г измельченных грибов
- 2 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. взбитых сливок
- 2 ст.л. измельченного репчатого лука
- соль, черный перец по вкусу
- 8 больших или 16 маленьких сердец артишоков (мясистых центров незрелых цветков артишоков), уже приготовленных, комнатной температуры (можно использовать замороженные «сердца», но не консервированные)
Посолите куриные грудки и приправьте перцем. Опустите каждый кусочек сначала во взбитую яичную смесь, затем в муку. В неглубокой сковороде растопите масло и потушите в нем грудки в течение 5 минут, перевернув пару раз. Добавьте бульон и сливки, доведите до кипения, но не кипятите, убавьте огонь до минимума и готовьте так 10 минут. Снимите с огня и поставьте в теплое место.

Пока мясо готовится, приготовьте сердца артишоков. В другой неглубокой сковороде также растопите масло, потушите измельченные грибы и лук, пока они не приобретут золотисто - коричневый цвет. Добавьте сливки, соль, перец и прогрейте массу. Этим фаршем заполните артишоки и поставьте их в предварительно разогретую до 200C духовку на 5 минут.

При подаче положите куриные грудки на подогретые порционные тарелки, полейте соусом, окружите сердцами артишоков. Сразу подайте к столу.

Тартины из почек

Нужно:
- 1 почку
- 1 батон белого хлеба
- немного масла2 яйца
- 2 ложки тертого сыра
Отваренную в соленой воде почку режут тонкими продолговатыми пластинками, кладут на ломтики белого хлеба, смазывают с обеих сторон маслом, потом сырым яйцом, посыпают тертым сыром и ставят в печь, чтобы зарумянились.




Добавить в свои закладки

Найти