Сердечки куриные тушеные или рагу с сердечками

Сердечки куриные тушеные или рагу с сердечками 1
Для приготовления нужно:
Сердечки цыплят – 1 кг
Картофель – 0,5 кг
Морковь – 200 гр
Лук репчатый – 1 головка
Масло растительное – ~50 мл
Масло сливочное - ~20 гр
Соль, приправы по вкусу
Приготовление:
Сердечки промываем холодной водой, режем на 4 части.

Луковицу мелко шинкуем, слегка обжариваем в кастрюле на растительном масле, добавляем сердечки и тушим примерно 30 минут (на медленном огне). Воду добавлять не надо, сердечки дают много жидкости.

Пока сердечки тушатся, чистим картофель и морковь. Морковь режем небольшими брусочками, картофель – крупными.

Добавляем картофель к сердечкам, перемешиваем и тушим еще 10 мин. Затем добавляем морковку, тушим еще 10 мин. Если надо, то добавляем немного воды.

Когда рагу готово, добавляем сливочное масло, перемешиваем, закрываем крышку и даем потомиться 10 мин.

Готовое блюдо украшаем овощами, зеленью. Приятного аппетита!

Фаршированные куриные шейки

Нужно:
- 4 куриные шейки (или другой птицы)
- 1 ломтик белого хлеба
- 1 головка репчатого лука
- 2 ст.л. жира куриного жира
- потроха (кроме печенки)
- 1 яйцо
- соль, молотый перец
- майоран, тмин
С хорошо вымытых шеек аккуратно снять шкурку, вывернуть наизнанку, завязать шейки с одного конца. Птичьи потроха слегка обварить, пропустить через мясорубку, добавить белый хлеб, размоченный в молоке, лук, пряности, желток. Приготовленный фарш заложить в кожу, зашить или крепко завязать шейки с другого конца. Обжарить фаршированные шейки в курином жире, сложить в кастрюлю, залить куриным бульоном и тушить под крышкой до готовности. Подавать с тушеными овощами.

Курица с корицей и изюмом

Курица с корицей и изюмом 1
Для приготовления нужно:
2 куриных филе
5 столовых ложек соевого соуса
2 чайные ложки коричневого сахара (или обычного)
1 чайная ложка корицы
2 столовые ложки растительного масла
100 г изюма
Приготовление:
Замочить изюм в кипятке.

Порезать филе на маленькие кусочки, переложить в глубокую посуду, залить соевым соусом, всыпать 1 чайную ложку сахара. Оставить мариноваться минимум на 30 минут.

В сковороде нагреть масло и обжарить филе, посыпать корицей и 1 чайной ложкой сахара, влить 4 столовые ложки воды, размешать.

Накрыть крышкой и оставить на слабом огне на 8 мин.

Изюм отжать, добавить в сковороду, перемешать. Оставить на слабом огне еще на 5 мин.

Подавать готовое филе с рисом.
Приятного аппетита!



Готовим «Детское фигурное печенье» с мукой «Столичная мельница»

Нужно:
- сливочное масло – 125 г,
- сахарная пудра – 150 г,
- яичные желтки – 2 штуки,
- мука пшеничная высшего сорта
- «Столичная мельница» – 225 г,
- ванилин.
- Цветное украшение с глазурью требует:
- яичные белки - 2 штуки,
- сахарная пудра – 250 г,
- уксус – 1 капля,
- пищевые красители – 5 - 6 цветов,
- цветная посыпка,
- шоколад – 25 г.
Готовим "Детское фигурное печенье" с мукой "Столичная мельница" На что только не идут любящие мамы, чтобы порадовать своих малышей. Так приятно видеть их довольными и счастливыми. Наверняка, почти все дети не могут оставаться равнодушными к маминой выпечке. Наши кулинары предложили уникальный рецепт песочного печенья в цветной глазури - и вкусно, и по - детски взбалмошно. Называется "Детское фигурное печенье". Детям обязательно понравятся разноцветные печенюшки в виде ангелочков, мишек, звездочек, ягодок.






С ингредиентами разобрались - можно приступать к приготовлению печенья.


Шаг 1. Растопим сливочное масло на слабом огне и смешаем с сахарной пудрой.
Шаг 2. Вливаем в получившуюся массу два желтка.



Шаг 3. Щепотка ванилина придаст выпечке свежий сладковатый аромат.
Шаг 4. Добавляем пшеничную муку высшего сорта "Столичная мельница".



Шаг 5. Вымешиваем недолго тесто рукой.


Шаг 6. Раскатываем на столе тонким слоем тесто скалкой и вырезаем из него фигурки.


Шаг 7. Выкладываем его на противень и ставим в разогретую до 180°С духовку на 20 минут.


Пока печенье румянится в духовом шкафу, можно приступить к приготовлению глазури.
Шаг 1. Взбиваем белки с сахарной пудрой до густой пены.
Шаг 2. Капелька уксуса придаст глазури дополнительный блеск.



Шаг 3. Разложим глазурь в 5 - 6 мисочек (в зависимости от количества пищевых красителей).
Шаг 4. В каждую миску с глазурью добавляем чуточку красителя и вымешиваем до получения однородного цвета.



Совет профессионала! В качестве красителей можно использовать натуральные компоненты, которые дают насыщенный цвет, но в то же время не передают продукту свой характерный запах: морковь, шпинат, свеклу.
Если для окрашивания глазури используется краска для пасхальных яиц, стоит помнить, что она имеет солоноватый вкус. Поэтому тогда необходимо использовать для приготовления глазури большее количество сахарной пудры.



Шаг 5. Еще один цвет - шоколадный - получаем, растопив шоколадную плитку, и добавив шоколадную массу в глазурь. Готовым румяным печенюшкам даем время остыть. А потом ложечкой наносим аккуратно разноцветную глазурь и сверху посыпаем цветной посыпкой. К этому увлекательному процессу можно привлечь детишек, их это позабавит и порадует.


Яркие разноцветные звездочки, ангелочки, ягодки, елочки, колокольчики подаем, когда на них застыла глазурь. Тарелку можно украсить клубничным вареньем и пучком мяты, а можно и не украшать, ведь забавные фигурки и без того выглядят нарядно и весело на фоне белоснежной фарфоровой тарелки.






Мясо по-админски

Мясо по-админски 1
Приготовление:
Решил как-то муж-сисадмин в субботу попить пивка. И тут админская жена спрашивает мужа — какими явствами порадовать драгоценного, чем успокоить душу после общения многотрудового с юзверями. Говорит сисадмин (уже впав в философское настроение): а пожарь-ка мне мясца, да не простого, а сладкого, с овощами и фруктами диковинными. Не опечалилась жена, ибо поняла, чем удивить благоверного — свеженькой свининкой с дынькой, имбирем и патиссоном!

Для мяса по-админски потребовалось:

Мясо по-админски 2

- 500 гр дохлого свина
— 1 большой томат
— 1 патиссон
— 1 большая морковь
— грамм 100 репчатого лука
— 3 зубчика чеснока
— 1 болгарский перчик
— немного кинзы
— 1 ч.л. сушеного орегано
— молотый имбирь
— немного подсолнечного масла
— соль, перец
— салатный лист, лайм, огурец, сыр, укроп — для оформления
Ну и стимулятор творчества — бутылка кагорчика. Употребляется вовнутрь после подачи готового блюда к столу, т.к. приготовление мяса по-админски требует чистоты мыслей и невинности помыслов!

а также "секретный ингридиент моего секретноингридиентного" мяса — рюмочка дынного сока:

Мясо по-админски 3

Овощи и зелень помыть.
Нарезка:
мясо и перец — брусочками, патиссон и томат — кубиками, морковь — соломкой, лук — можно полукольцами, либо просто мелко нарезать. Я сначала хотела полукольцами (все-таки ему долго предстоит жариться), но задумалась (блондинко как-никак), и половину искромсала в мелкие кусочки

Мясо по-админски 4

В ложке растительного масла обжариваем на сильном огне мясо

Мясо по-админски 5

можно до вкусной корочки, или просто пока цвет на сменит:

Мясо по-админски 6

Добавляем немного молотого имбиря, вливаем дынный сок, убавляем газ до минимума и забываем о нем на 25 минут:

Мясо по-админски 7

На другую сковороду с интервалом в 5 минут закидываем, периодически помешивая:
лук (+2 ложки растительного масла):

Мясо по-админски 8

морковку:

Мясо по-админски 9

патиссон:

Мясо по-админски 10

томат:

Мясо по-админски 11

зеленый перец:

Мясо по-админски 12

И завершает поэтический вечер на овощной сковородке кинза, орегано и немного молотого черного перца:

Мясо по-админски 13

Итак, наши составляющие в 15-ти минутах от финишной черты:

Мясо по-админски 14

Добавляем овощи к мясу, решаем по вкусу вопрос с солью и закидываем туда же чеснок:

Мясо по-админски 15

Оставляем тушиться под крышкой 15 минут. В это время можно придумать какое-нибудь украшение блюда. Я просто сделала сырно-овощные канапешки (сыр-огурчик-томат):

Мясо по-админски 16

Подаем на салатном листочке с восьмушкой лайма для ценителей:

Мясо по-админски 17





Колбаса домашняя

Колбаса домашняя 1
Для приготовления нужно:
Кишки свиные
Мясо свиное
Сало
Чеснок
Соль
Перец
Специи и лавровый лист по желанию
Приготовление:
Кишки можно купить на рынке в мясном павильоне, я покупаю уже готовые к приготовлению. А если нет, то их необходимо тщательно промыть, надев на кран с проточной водой минут на 10. Вывернуть. Затем тупой стороной ножа соскоблить всю слизь и удалить всякие плевочки. Потом вывернуть обратно и можно начинять.

Пропорции мяса и сала произвольные, можно и телятину добавить. Если мясо жирное, то сала положить меньше. Я беру 1 часть сала на 4 части мяса.

Итак, мясо и сало мелко порезать. Кто любит очень мелко – можно перекрутить через мясорубку. Я мясо режу чуть крупнее, а сало помельче.

Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок, я не люблю, когда в колбасе попадаются кусочки чеснока, поэтому тру его на мелкой терке.

Если положить лавровый лист, то его нужно очень мелко поломать.

Из специй можно еще добавить орегано, майоран, мускатный орех, смесь перцев и т.д.

Я этого всего не добавляю, т.к. считаю, что домашняя колбаса должна готовиться из свежего мяса и ее не нужно портить всякими посторонними запахами.

Наши предки добавляли соль, перец, чеснок и иногда лавровый лист, и все!

В комплекте к мясорубке часто прилагается насадка для колбас, если у Вас ее нет, то можно использовать пластиковую бутылку. Отрезать ту часть, которая с горлышком, чтобы получилась лейка. На горлышко надеть кишку, придерживать рукой, чтобы не сползала, а с другой стороны проталкивать начинку, и таким образом начинить колбасы.

Затем взять иголку и протыкать кишку со всех сторон, особенно там, где попал воздух.

Потом колбасу можно опустить в кипяток на 5 минут, а потом обжарить.

А можно сразу обжарить на сковороде, затем перевернуть и довести до готовности под крышкой.

Или обжарить с двух сторон и довести до готовности в духовке.

Куриное филе под голубым сыром с лимонным рисом

Куриное филе под голубым сыром с лимонным рисом 1
Для приготовления нужно:
- 6 куриных филе
2 луковицы
растительное масло
6 шт. филе анчоусов
12 шт. кураги
800 г. консервированных томатов кусочками
2 дольки чеснока
2 чайные ложки сушеного майорана
100 мл. красного вина
соль
перец
мука для панировки
кайенский перец
200 г. голубого сыра (рокфор, горгонзола)
2 столовые ложки сметаны
сливочное масло для жарки
50 г. миндаля пластинками
Приготовление:
50 г. сливочного масла

цедра 1 лимона

2 столовые ложки лимонного сока

1 пучок петрушки

250 г. риса

Свинина в темном пиве

Свинина в темном пиве 1
Для приготовления нужно:
1 кг. свинины
1 бутылка  пива темного крепкого
1 шт. лука репчатого
1 чайная ложка черного перца (горошком) 
4 шт. гвоздики
лавровый лист
зелень петрушки
соль по вкусу
лимонная кислота - на кончике ножа
1 чайная ложка крахмала
1 чайная ложка сахара
Приготовление:
Мясо отварить в подсоленной воде с пряностями, включая рубленую зелень петрушки.

Вынуть мясо, долить в бульон пиво и уварить на сильном огне в течение часа.

Крахмал развести в маленьком количестве воды и ввести в бульон с пивом, добавить сахар, лимонную кислоту, досолить. Полить мясо полученным соусом.

Подавать с фасолью, бобами, картофелем, капустой, рисом.
Приятного аппетита!







Добавить в свои закладки

Найти