Мясо в сырном соусе

Мясо в сырном соусе 1
Приготовление:

Для приготовления понадобится:

1. Мясо (у меня 1,5 кг замороженной свиной шеи)
2. Шампиньоны (0,5 кг свежих или банка 400 г маринованных, лучше цельных)
3. Сыр плавленый 250 г.
4. Ложка томатной пасты
5. Приправы, зелень-шмелень.
6. Кошка 1 шт (чтоб скучно не было)
Мясо в сырном соусе 2

В первую очередь режем мясо кубиками с гранью 2-4 см и закидываем на сковородку на средний огонь.
Мясо в сырном соусе 3

Моем грибы, заливаем кипятком из только что закипевшего чайника
Мясо в сырном соусе 4

Доводим до кипения и варим 10 минут
Мясо в сырном соусе 5

Не забываем помешивать-переворачивать мясо, чтобы обжаривалось равномерно и и не пригорало к сковороде

Когда грибы сварятся, сливаем с них воду, высыпаем в какую-нить емкость и охлаждаем в морозилке (свежесваренные резать очень больно и неудобно). А потом кромсаем их на мелкие части
Мясо в сырном соусе 6

Порезанные грибы высыпаем в мясо, которое уже неплохо обжарилось (нет кроваво-красных пятен, зато есть ароматно кипящий бульон), добавляем приправу и перемешиваем
Мясо в сырном соусе 7

Добавляем добрую ложку томатной пасты и еще раз перемешиваем
Мясо в сырном соусе 8

Дальше выкладываем плавленый сыр и очень тщательно его размешиваем-расплавляем, чем дольше и тщательней - тем лучше.
Мясо в сырном соусе 9

Получиться должна такая вот штука
Мясо в сырном соусе 10

Дальше добавляем, что душе угодно. Я бы добавил зелени-шмелени, но ее не было. Зато я очень люблю острое и влил туда еще около 30-50 г соуса чили. Особое внимание нужно обратить на то, что плавленый сыр - достаточно соленая штука, поэтому следует осторожно использовать соленые приправы.

Добавляем гарнир и уничтожаем, хотя, можно и без него...
Мясо в сырном соусе 11

Приятного аппетита!





Колбаса ливерная

Нужно:
- Печень свиная 1 кг
- Шпик 300 - 400 г
- Яйца 2
- Белый хлеб 2 ломтика
- Лук 2
- Молоко
- Соль, перец
Печень на несколько часов залить холодной водой. Вынуть разрезать на куски, залить холодной водой и варить 15 - 20 минут. Если нужно придать печени более нежный вкус, то горячую воду (непосредственно перед кипением) нужно 2 - 3 раза слить, заменяя ее холодной. Отваренную печень разрезать на более мелкие куски, поджарить со шпиком и луком, охладить и вместе с размоченным хлебом два раза пропустить через мясорубку. Затем полученную массу хорошо растереть,доливая понемногу бульон, добавить сырые яйца, молотый перец, соль и нарезанный продолговатыми кусочками шпик. Масса не должна быть крутой. Начинить массой очищенные и хорошо промытые свиные кишки, концы завязать. Варить колбасу на слабом огне 15 - 10 мин в подсоленной воде. Вынутую из кастрюли колбасу охладить и положить под груз между двумя дощечками. Перед подачей на стол нарезать колбасу ломтиками, снять кожицу и положить кусочки на мелкую тарелку.

Филе говядины в сливочно-грибном соусе

Нужно:
- говядина (средняя часть вырезки - филей) - ~300 г,
- сливочное масло - 10 - 15 г,
- тимьян,
- соль,
- перец
- для сливочно - грибного соуса
- лисички или шампиньоны - 100 - 150 г,
- лук репчатый - 1 шт,
- сухое белое вино - 1 столовая ложка,
- сливки - 150 - 200 мл,
- сыр - 50 - 70 г,
- растительное масло для жарки,
- соль,
- перец
Мясо вымыть и обсушить. Из средней части вырезки, под прямым углом, нарезать порционные куски филея, толщиной 3 - 4 см. Мясо не отбивать.
Мясо немного посыпать солью, перцем и сухим тимьяном.
На сковороде разогреть сливочное масло (или смесь сливочного и растительного масел) и выложить кусочки филея.
Жарить мясо на среднем огне ~3 - 4 минуты до румяной корочки, затем перевернуть и продолжать жарить до готовности.
Приготовить сливочно - грибной соус:
Грибы перебрать, вымыть, обсушить и некрупно порезать.
Лук очистить и мелко нарезать.
Сыр натереть на терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
Добавить грибы и жарить, помешивая, ~4 - 5 минут.
Затем влить вино, довести до кипения и кипятить 2 - 3 минуты, пока не испарится алкоголь.
В сковороду выложить сыр и помешивать, пока сыр не расплавится.
Влить сливки и готовить на слабом огне, постоянно помешивая, ~3 - 4 минуты, пока соус не станет однородным.
Соус посолить и поперчить.
Готовое мясо выложить на тарелку и полить сливочно - грибным соусом.
На гарнир можно подать отварную цветную капусту или брокколи.

Запеченое мясо от дяди Гедрюса

Для приготовления нужно:
1 кг свинины
3 луковицы
5 долек чеснока
1 стакан яблочного сока
соль, перец, любимые приправы
Приготовление:

Рецепт из журнала дяди Гедрюса


Как делала я


Запеченое мясо от дяди Гедрюса 1


Шпигуем свинину чесноком (чесок надо обвалять в соли)


Запеченое мясо от дяди Гедрюса 2





Запеченое мясо от дяди Гедрюса 3





Обжариваем мясо до симпатичной корочки и откладываем на блюдо.


Запеченое мясо от дяди Гедрюса 4


Режем лук, сколько и как нравится, обжариваем в той же сковороде


Запеченое мясо от дяди Гедрюса 5


Выкладываем лук в форму для запекания. Сверху мясо посолив, поперчив + приправы. Поливаем стаканом яблочного сока. Укрываем фольгой


Запеченое мясо от дяди Гедрюса 6


Запеченое мясо от дяди Гедрюса 7


Запекаем пару часов в разогретой духовке (180 градусов Цельсия )


Запеченое мясо от дяди Гедрюса 8

Курица Кунг Пао

Курица Кунг Пао 1
Приготовление:
Это блюдо китайской кухни
Требуется:

филе курицы - 300 г.
сладкий зеленый перец - 1шт
мелко порезанный чеснок - 1 ст.л
мелко порезанный имбирь - 1 ст. л.
сушеный перец чили - 1 шт
жареные орехи кешью - пол чайной чашки

Курица Кунг Пао 2

Для маринада:

2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка поварского вина
1 ч. ложка крахмала

Для соуса:

Смешать вместе 2 ст. ложки соевого соуса , 1 ч.ложку уксуса , 1 ст.ложку поварского вина, 1 ст. ложку кунжутного масла, 1 ст. ложку сахара, 1 ч. ложку крахмала

Режем курицу небольшими кусочками и заливаем маринадом. Оставляем на 5 минут.

Наливаем в вок масло для жарки во фритюре, сильно разогреваем и опускаем туда кусочки курицы. Жарим постоянно помешивая 2-3 минуты.

Курица Кунг Пао 3

Вытаскиваем кусочки курицы и даем с них стечь маслу.
Сливаем масло из вока , оставляя там 2 ст ложки. Добавляем по порядку - сушенный чили, через пол минуты имбирь и чеснок, затем зеленый перец, через 1 минуты туда же отправляем кусочки курицы. Жарим постоянно мешая 1-2 минуты, после чего добавляем туда соус и орешки. Жарим помешивая еще минуту. Снимаем и подаем горячим на стол.

Курица Кунг Пао 4

Мясо с картофелем в формочке

Нужно:
- 800 г отварной говядины
- 2 луковицы
- молотый перец
- 200 г сметаны
- 500 г отварного картофеля
- соль
- масло
- молотые сухари
Хорошую мякоть мяса разрезать на небольшие кусочки, положить в смазанную жиром форму, полить сметаной, посыпать перцем и мелко нарезанным луком. Вареный картофель натереть на терке стружкой, посыпать им мясо, посолить, сбрызнуть растопленным маслом и посыпать молотыми сухарями. Форму закрыть крышкой, прогреть мясо в духовке в течение 1 часа, подавать на стол в этой же форме с салатом из зелени.

Свинина, запеченная в духовке

Свинина, запеченная в духовке 1
Приготовление:
Недавно мы с вами запекали в духовке картофель с болгарским перцем, а сегодня на ужин похожее блюдо - тоже картофель и тоже запеченный, но на этот раз со свининой и лучком.

Нам потребуется:
- филе свинины 250 г
- твердый сыр 200 г
- 2 средние луковицы
- соль, перец по вкусу
- подсолнечное масло
- картофель - с десяток клубней
- сметана 250 г

Свинина, запеченная в духовке 2

Картофель и мясо режем небольшими кусочками и укладываем в емкость, в данном случае на сковороду, политую подсолнечным маслом:
Свинина, запеченная в духовке 3 Свинина, запеченная в духовке 4

Сверху пошел порезанный полукольцами лучок
Свинина, запеченная в духовке 5

Сыр трем на крупной терте и засыпаем ровным слоем
Свинина, запеченная в духовке 6 Свинина, запеченная в духовке 7

Все это действо покрываем слоем сметаны и заливаем кипяченой водой, чтобы картофель и мясо скрылись под водой
Свинина, запеченная в духовке 8

Теперь на часик в духовку, посматривая, чтобы сметана не пригорела, а покрылась аппетитной золотистой корочкой.

Через час вынимаем, раскладываем по тарелкам и украшаем в меру сил и возможностей вашего холодильника
Свинина, запеченная в духовке 9 Свинина, запеченная в духовке 10



Мясо, тушенное по-суздальски

Для приготовления нужно:
700 г говяжьей грудинки, 2 моркови, 1 луковица, 150 г корня хрена, 120 г корня петрушки, 200 г сметаны, 100 г сухого белого вина, 1 стакан муки, 1/4 стакана воды, соль, перец.
Приготовление:
Говяжью грудинку натереть солью и перцем. Овощи и коренья нарезать соломкой. В глиняный горшок или посуду с толстым дном положить часть овощей, затем - мясо, сверху - остальные овощи. Все залить сухим белым вином и сметаной. Затем горшок плотно закрыть крышкой, а края замазать тестом, приготовленным из муки и воды. Поставить в духовку на 3-4 ч для тушения. Готовое мясо нарезать на куски и полить образовавшимся соусом, отдельно подать гречневую кашу.




Добавить в свои закладки

Найти