Куриные крылышки в специях

Нужно:
- 1 кг куриных крылышек
- куркума
- соль
- душистый перец
- хмели - сунели
- остальные специи по вкусу
Сначала готовится смесь из специй. Обязательно должны присутствовать куркума и соль, остальные специи добавляются по вкусу, либо те, которые есть в доме. Это может быть также универсальная приправа для мяса или любая другая готовая смесь для блюд из птицы. Душистый перец и хмели - сунели можно добавить дополнительно, но в небольших количествах. Смеси специй должно быть столько, чтобы хватило на все крылышки.

Крылышки обмываем водой и, не обсушивая, обваливаем каждое крылышко в специях, тщательно втирая смесь в мясо. Так поступаем со всеми крылышками, после чего жарим их во фритюре до готовности. Подаем, выложив на широкое блюдо.

Индейка по-английски

Нужно:
- 1 индейка
- 75 г сливочного масла
- 1 лимон
- 50 г копченого шпика
- 120 г репчатого лука
- 100 г миндаля
- 100 г изюма
- 80 г яблок
- 2 яйца
- 80 г молока
- 100 г пшеничного хлеба
- 5 г шалфея, 5 г паприки, 3 г тмина
- перец черный молотый, соль по вкусу
Тушку индейки посолить и поперчить снаружи и внутри. Шпик нарезать кубиками и вытопить. Порубить печень индейки, репчатый лук, все обжарить в растопленном шпике. Белый хлеб подсушить, нарезать кубиками и смешать с печенью, рубленым миндалем, изюмом, яблоками, шалфеем, тмином и лимоном. Приготовленной начинкой не очень плотно нафаршировать индейку. Затем сбрызнуть ее лимонным соком и смазать паприкой, смешанной с растопленным жиром. Завернуть индейку в фольку и жарить в духовке 3 часа. За 40 - 45 минут до окончания жарки фольгу снять.

Печенье постное

Для приготовления нужно:
6 стаканов муки
2 стакана крахмала
1 - 1 1/2 стакана
растительного масла
1 ч. ложка соды
соль и лимонная кислота
1 1/2 стакана воды
2 стакана сахара.
Приготовление:
Печенье постное Муку растереть с крахмалом и растительным маслом до образования клейкой массы. Соду погасить лимонной кислотой или уксусом, добавить немного соли и ввести в тесто, размешать, добавить воду, сахар. Тесто не должно быть крутым. Раскатать, нарезать ромбики (или иные фигурки), выпекать 15 минут.

Баранина под соусом карри

Нужно:
- 400 г баранины
- 1 столовая ложка крахмала
- 1 луковица
- 2 дольки чеснока
- 2 столовых ложки оливкового масла
- соль
- Молотый черный перец
- тмин
- 2 столовых ложки Красной пасты карри Santa Maria Spicy World
- 100 мл Кокосового молока Santa Maria Spicy World
- 1 литр воды
- 1 пачка Яичной лапши Santa Maria Spicy World
- 1 паприка
- 1 пучок свежего кориандра
- 2 столовых ложки соевого соуса
- 400 мл воды
Разогреть в кастрюле оливковое масло, добавить лук, чеснок, тмин и разогреть. Положить кусочки баранины, предварительно обваляв их в крахмале, и еще немного разогреть. Приправить по вкусу, добавить красную пасту карри, кокосовое молоко и воду. Варить соус до образования однородной массы и мясо до готовности. Чтобы приготовить яичную лапшу, воду вместе с соевым соусом довести до кипения. Затем обжарить в масле кусочки паприки до золотистого цвета. Залить лапшу горячей водой с соевым соусом и добавить кусочки обжаренной паприки. Дать лапше настояться под крышкой около 10 минут. При необходимости добавить приправ по вкусу и нарезанный свежий кориандр.
Подавать на стол, положив баранину под соусом карри на яичную лапшу.



Закуска из свинины

Нужно:
- 250 г свинины
- 3 луковицы
- 1 соленый огурец
- 1 свекла
- 50 г сметаны
- 50 г зеленого лука
- 50 г квашеной капусты
- 50 г маринованных грибов
- 2 чайные ложки 3% - ного уксуса
- 3 столовые ложки свиного жира
- перец и соль по вкусу
Свеклу вымыть, варить до готовности, очистить, нарезать кружочками и сбрызнуть уксусом. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зеленый лук вымыть и нарубить. Огурец нарезать кружочками. Маринованные грибы смешать с квашеной капустой. Мясо промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и жарить на жире до готовности. Куски мяса выложить на середину блюда, полить сметаной, посыпать зеленым луком и оформить кружочками свеклы и огурцов, кольцами лука Рядом выложить смесь капусты и грибов.

Пицца с мясным фаршем

Нужно:
- Для теста:
- 350 г муки
- 20 г дрожжей
- 1 ч. ложка сахарного песка
- 3 - 4 ст. ложки молока
- 2 яйца
- 1 щепотка соли
- 40 г маргарина
- Для начинки:
- растительное масло
- 250 г приправленного пряностями или обжаренного мясного фарша
- 400 г очищенных от кожуры, нарезанных кружочками помидоров
- 2 луковицы
- 125 г плавленого сыра
- соль, перец
Приготовить дрожжевое тесто, дать ему подойти и положить его во всю поверхность смазанного маслом противня, еще раз дать тесту подойти и смазать растительным маслом. Мясной фарш равномерным слоем положить на пласт теста, покрыть его кружками помидоров и лука. Нарезать плавленый сыр кубиками или кружками, равномерно разложить поверх остальных продуктов и приправить пряностями. Выпекать на среднем огне.

Телячий язык "ПО МОЕМУ ХОТЕНИЮ"

Телячий язык ПО МОЕМУ ХОТЕНИЮ 1
Для приготовления нужно:
500 г. телячьего языка+лучок+чесночок+любимые специи для варки
500 г. шампиньонов
1 морковка
1 сладкий перчик
150 г. зеленого горошка
1 ст.л. томат пасты
1 большая луковица
растительное масло
2 - ложки сметаны
соль
перец
Приготовление:
Сварить язычки с лучком-чесночком-специями-солью. Язычки очистить от шкурки, нарезать дольками. Бульон не выливать - процедить! Нарезать луковицу кубиками, перчик полосками и обжарить на масле, грибы нарезать и добавить в лук, протушить слегка, добавить морковку кубиками, язычки, томат и бульон, так что бы не очень жидко было, но и не пригорело бы. Варить минут 10 под крышкой. Добавить горошек, заправить сметанкой, посолить если надо, поперчить, прокипятить и готово.
Я подала с кускусом и жаренными платайнами(бананами)

Курица в вине

Нужно:
- 1 небольшая курица
- 2 столовые ложки куриного жира или сливочного масла
- 30 - 50 г нарезанного кубиками шпика
- 4 небольшие луковицы
- 60 г шампиньонов
- 0,5 рюмки коньяка
- 250 г красного вина
- 1 - 2 стебелька тимьяна
- 1 лавровый лист
- 1 зубчик чеснока
- 0,5 столовой ложки муки
- соль, перец
Подготовленную тушку разделить на две части и обжарить в достаточном количестве жира. Обжаренные куcки снять со сковороды, а в нее положить нарезанный кубиками шпик, 1 небольшую луковицу, мелко нарезанные шампиньоны и растолченный чеснок. Все это слегка потушить. Затем снова положить в сковороду куски курицы, влить рюмочку коньяка, посыпать мукой, добавить лавровый лист, тимьян, оставшийся лук. Все хорошо перемешать и добавить красного вина. Посолить, поперчить. Затем мясо вынуть, а соусу дать наполовину выкипеть. Этим соусом полить горячее мясо и подать к столу.




Добавить в свои закладки

Найти