Найдено 146 рецептов.


Салат из копченой индейки, рисовой лапши, сальса из манго и персиков и папайи; кокосовый соус

Нужно:
- 200 г копченых окорочков индейки
- 75 г рисовой лапши
- 1/2 чайной ложки мелко нарезанного корня имбиря
- 1/4 красного перца чили
- 50 г сельдерея
- 75 г дыни
- 75 г арбуза
- 50 г Мангового сальса Santa Maria
- 50 мл Кокосового молока Santa Maria Spicy World
- 50 мл куриного бульона
- ½ чайной ложки растительного масла
- салат - латук, салат айсберг, лолло россо
Отварить рисовую лапшу в бульоне. Разогреть в масле нарезанные перец чили, имбирь и сельдерей. Добавить индейку, нарезанную ломтями, сальса, бульон, кокосовое молоко; довести до кипения. Нарезать дыню и арбуз крупными кубиками. Уложить салат на тарелку; сверху положить лапшу, индейку в соусе, поверх – кубики арбуза и дыни.

Перец, фаршированный овощами, в томатном соусе

Для приготовления нужно:
1 кг перца
300 г моркови
250 г капусты
1 корень петрушки
1 корень сельдерея
3 луковицы
500 г томатного соуса
долька чеснока
мускатный орех.
Приготовление:
Надрезать верхнюю широкую часть стручка не до конца, в виде крышечки, удалить стержень с семенами, не нарушая целости стручка. Затем положить стручки в посуду с кипящей водой на 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг или сито и наполнить начинкой из овощей. Фаршированный перец выложить в один ряд на противень или в другую неглубокую посуду, залить томатным соусом, заправленным чесноком и мускатным орехом, и припустить в жарочном шкафу. Для приготовления фарша обработанные коренья промыть, нарезать мелкими кубиками, спассеровать на растительном масле, соединить с мелко нарезанной капустой и тушить до готовности в небольшом количестве овощного бульона; посолить и заправить томатным соусом. Подавать на тарелке, полив соусом и посыпав зеленью петрушки или укропом.

Слоёный хинкал

Слоёный хинкал 1
Для приготовления нужно:
1.Мясо на ваш вкус
2.Мука
3.Дрожжи
4.Вода
5.Яйцо
6.Томатная паста
7.Чеснок,специи,соль
8.Подсолнечное масло
9.грецкие орехи(на любителя)
Приготовление:
Отварить мясо(курицу),разделать на куски.
Делаем тесто: 1 яйцо, 1ст.воды теплой, дрожжи 1ст.л., соль,муки пр.2 ст.,чтобы получилось мягкое эластичное тесто.Дать полежать(увеличиться в объеме).Раскатываем все тесто одной лепешкой,0,5 см,смазываем подсолнечным маслом,посыпаем приправами,(кто что любит)можно дроблеными орехами.Я всегда делаю по-разному.Заворачиваем аккуратно релетом.Жгут нарезаем по 5 см,ставим в мантышницу,разрезом вниз,немного разкрывая ,чтобы получилось похоже на розочки.Ставим варить над кипящией водой пр.на 30 мин.
В сковороду 1 ст.л.подсолнечного масла,кладем 3-4 ст.л.томатной пасты,жарим на небольшом огне,разводим бульоном от мяса,чтобы получился соус,добавляем 2-3 дольки чеснока.Выкладываем в пиалку.
Накладываем в общую тарелку мясо,ставим пиалку с соусом.Можно поставить пиалку с дробленными грецкими орехами,чтобы присыпать наше блюдо.Каждому накладываем хинкал.Отдельно подается бульон.Сытно,вкусно.

Суп-пюре из помидоров - 2

Нужно:
- Помидоры - 1,5кг
- репчатый лук - 1 головка
- 1 морковь
- сельдерей и петрушка - 100 г
- мука - 50 г
- рис - 50 г
- расти тельное масло - 75 мл
- сливочное масло - 50 г
- 1 сладкий перец
- мясной бульон или вода - 2л
- зелень петрушки
- сахар и соль по вкусу
Вымытые помидоры крупно нарезать, посолить и оставить на 30 минут
(чтобы сохранили цвет).
Очищенные и вымытые овощи (морковь, сельдерей, петрушка, лук)
нарезать ломтиками, спассеровать на растительном масле, посыпать
их мукой, размешать, залить бульоном или теплой водой (2 л) и
кипятить 30 минут. Заложить помидоры и крупно нарезанный сладкий
перец и варить еще час, после чего протереть все овощи и помидоры
через сито, процедить отвар и поставить снова на огонь. Отдельно
сварить в селене и воде рис; готовый рис промыть несколько раз
холодной водой и заложить в суп, добавив соль и сахар по вкусу.
Перед подачей на стол положить в суп свежее сливочное масло,
хорошо размешать, чтобы масло не плавало на поверхности, и
посыпать зеленью петрушки.

Суп-рассольник с поросенком

Нужно:
- Поросенок 1 кг
- Огурцы 4 шт
- Сельдерей 1 шт
- Порей 1 шт
- Петрушка 1 шт
- Картофельная мука 1 ст. л
- Пряности 1 ст. л
- Сливки 2 ст. л
- Яйца 2 шт
Очистить поросенка, разрезать на части, положить в кастрюлю, налить холодной воды и поставить на плиту. Когда закипит, выложить в холодную воду, вымыть, разрезать на доске порционными кусками, сложить в кастрюлю, залить процеженным бульоном, добавить соль, коренья и пряности и сварить на легком огне до мягкости. Очистить 4 огурца, разрезать на 8 частей и, обровняв как следует, вырезать зернышки из середины. Нарезать сельдерей, петрушку и очистить 10 штук маленького лука, положить все вместе и сварить отдельно в бульоне. Когда поросенок будет готов, вынуть в суповую чашку, а в бульон положить столовую ложку картофельной муки, разведенной тремя ложками огуречного рассола, вылить в кипящий бульон и дать прокипеть минут 8, потом вбить в чашку 2 желтка и, положив 2 ложки сливок, размешать. Перед подачей снять кастрюлю с супом на стол, вылить в миску смешанные желтки со сливками, залить сразу горячим супом, размешать, затем выложить в суп сваренные до мягкости коренья с огурцами и посыпать сверху рубленной петрушкой или укропом.

Рагу с тамарилло

Нужно:
- 1,5 стакана куриного бульона
- 1 баклажан, очищенный и нарезанный кубиками (5 - 6 стаканов)
- 4 тамарилло, очищенных и нарезанных кубиками
- 1,5 стакана отваренных и порезанных грибов
- 1 стручок сладкого перца, порезанного крупной соломкой
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
- 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего орегано
- соль, молотый перец по вкусу
- 2 столовые ложки тертого пармезана
В большой кастрюле объедините бульон, баклажан, тамарилло, грибы, сладкий перец, чеснок, базилик, орегано. Доведите смесь до кипения. Как только бульон закипит, убавьте огонь и варите при частично закрытой крышке в течение получаса, до готовности овощей. Приправьте специями по вкусу. При подаче посыпьте рагу тертым сыром.

Суп из кролика с шерри

Нужно:
- 2 ст.л. (30 мл) сливочного масла,
- 2 ст.л. (30 мл) сафлорового масла,
- 500 г нарезанного кубиками мяса кролика,
- 1 нарезанная маленькими кубиками луковица,
- 2 нарезанные маленькими кубиками моркови,
- 2 нарезанных маленькими кубиками стебля сельдерея,
- 10 стаканов (2,5 л) куриного бульона,
- 2 стакана (500 мл) готового риса,
- 1/2 стакана (125 мл) кремового шерри.
В большой сковороде разогрейте сливочное масло и сафлоровое масло. Зажарьте мясо кролика, достаньте из сковороды и отложите в сторону. Добавьте овощи и жарьте на сильном огне при постоянном помешивании, пока они не станут мягкими. Положите кролика снова в сковороду. Залейте куриным бульоном. Уменьшите огонь и тушите, не накрывая, 1,5 часа. Добавьте готовый рис и шерри. Варите на медленном огне 15 минут и подавайте к столу.

Гороховый суп с мятой

Нужно:
- На 4 порции:
- 1 пучок зеленого лука, порезанный крупно
- 1 картофелина, очищенная и мелко порезанная
- 1 зубчик чеснока, радавелыннй
- 850 мл куриного бульона
- 900 г молодого горошка в стручках (примерно 250 г очищенного)
- 4 ст л порезанной свежей мяты
- щепотка сахара
- 1 ст л свежего сока лимона или лайма
- 150 мл сметаны или пахты
Для придания супу грубой тесктуры, взбейте суп в комбайне очень быстро. Для более нежного вкуса взбивайте в блендере долго, а затем пропустите через сито.
Положить зеленый лук и картофель в кастрюлю с чесноком и бульоном. Довести до кипения, снизить огонь и варить 15 мин, пока картофель не будет очень мягким. Для украшения отварить 3 ст л очищенного горошка в течение 2 - 3 минут, слить, положить в миску с холодной водой и отставить. Добавить остравшийся горошек в суп и варить 5 мин - не дольше, иначе вы потеряете их аромат.

Добавить мяту, сахар и сок лимона или лайма. Охладить, затем перелить в кухонный комбайн или блендер и взбить до нужной консистенции. Добавить половину сметаны, приправить по вкусу солью и перцем.

Чтобы подавать суп холодным, быстро его охладить и поставить в холодильник - возможно, понадобиться долить бульона перед тем, как подавать, так как он загустеет, остывая. Чтобы подать горячим, вернуть в промытую кастрюлю и прогреть, не доводя до кипения.

Подавать суп в мисках, украсив оставшейся сметаной и горошком.





Добавить в свои закладки

Найти