Курица в сырной панировке

Нужно:
- 1 курица
- 2 яйца
- 1 стакан тертого сыра
- 0,5 стакана молока
- 1 чайная ложка крахмала
- 4 столовые ложки сливочного масла
- соль, перец по вкусу
- панировочные сухари
Подготовленную курицу разрезать на части, посолить, оставить на некоторое время, затем сложить в большую сковороду или кастрюлю, добавить немного воды и припустить при закрытой крышке на слабом огне до тех пор, пока мясо не станет мягким. В это время натертый сыр смешать с сырыми яйцами, молоком и крахмалом, посолить, поперчить и хорошо взбить. На другой сковороде разогреть сливочное масло, куски курицы несколько раз обмакнуть в сырную смесь (мясо должно быть хорошо покрыто сырной панировкой), обвалять в панировочных сухарях и обжарить на масле до золотистой корочки.

Куриные фрикадельки «Гусеничка»

Нужно:
- Куриное филе
- Лук репчатый
- Свинина
- Соль
- Перец
- Яйцо
- Зелень
Очень полезное для ребенка диетическое блюдо - куриные фрикадельки. Взрослые скажут: "И так вкусно. Зачем еще и "Гусеничка"?" "Ан, нет", - ответим мы. Ведь Ваш малыш любит играть и фантазировать. Значит, и обедать ему будет гораздо интереснее, играючи. К тому же, такая игра только на пользу!






Шаг1. Готовим фарш.
• Пропускаем через мясорубку филе курицы, лук, немного свинины.
• В фарш добавляем яйцо и мелко рубленую зелень
• Немного солим по вкусу



Шаг2. Формируем фрикадельки.


Шаг3. Отвариваем или тушим в воде до готовности приблизительно 7 минут.


Шаг4. Гарниром к фрикаделькам у нас будет служить отварной рис. О том, как правильно отварить рис мы рассказывали в видео мастер - классах
Шаг5. Итак, у нас есть готовые куриные фрикадельки и отварной рис. Осталось накормить ими любимое чадо. Чтобы порадовать его вдвойне, прибегаем к совету нашего повара.
Подавать кушанье мы будем в виде забавной гусенички на белых ромашках.

Перед подачей делаем следующие манипуляции:
Шаг1. Наша цель сформировать из риса цветы. Есть два способа:
• Если у вас дома есть циновка, то можно свернуть ею колбаску из риса, а затем разрезать колбаску на куски. Получившиеся кружки риса выложить в форме цветов на тарелку.



• Можно обойтись и без циновки. Просто на тарелке выложите рис горочками таким образом, чтобы получились цветочки.
Количество рисовых цветов можно регулировать в зависимости от аппетитов вашего малыша.



Шаг2. Рис выложили. Теперь на рис выкладываем фрикадельки одну за одной, чтобы получилась гусеничка.
Шаг3. Сделаем ей глазки из морковки, рожки из перца.



Наш совет! Выкладывать гусеничку можно вместе с ребенком, предложив ему составить фрикадельки в нужном порядке, поместить глазки и рожки в нужное место самому. Малышу тем более будет интересно потом умять творение собственных ручек.

Вот и все! Приятного аппетита Вам и Вашему малышу!


Куриные фрикадельки с репой

Для приготовления нужно:
400 г куриного фарша,
1 сушеный гриб,
1 яйцо,
2 ч. ложки кукурузного крахмала,
1 ч. ложка тертого имбиря,
1/2 ч. ложки соли,
2 ч. ложки сакэ,
1 ч. ложка сахара,
1 ч. ложка сею,
6—8 небольших репы с листьями (или 100 г свежего шпината, если нет листьев репы).

Для соуса:
2 1/3 стакана даси,
1 ст. ложка мирин,
1/2 ч. ложки соли,
1 ст. ложка сахара,
1 ст. ложка сею.

Для украшения — кожура от половинки лимона
Приготовление:

Замочить гриб в теплой воде с щепоткой сахара на 15—20 мин. Промыть холодной, очистить, отжать излишнюю жидкость, мелко нарезать. Смешать в миске куриный фарш, яйцо, крахмал, кусочки гриба, добавить имбирь, соль, сакэ, сахар и сею и сделать 10— 12 фрикаделек. Почистить и нарезать репу. Отобрать 12—15 листьев репы и прокипятить в соленой воде 30 секунд, чтобы они не потеряли цвет, обсушить и нарезать. Смешать все для соуса в глубокой кастрюле и, помешивая, довести до кипения. Заложить туда фрикадельки, дать закипеть и тушить на слабом огне до полуготовности. Добавить кусочки репы, плотно закрыть крышкой и тушить еще 10—15 минут. В последнюю минуту добавить листья. Перед подачей на стол нарезать кожуру лимона ромбиками и украсить готовое блюдо.


Жаркое с квасом

Жаркое с квасом 1
Для приготовления нужно:
1,5 кг. мяся свинины
1 литр кваса
4 – 5 столовых ложек томатного соуса
4 – 6 шт. картофеля
2 - 3 шт. моркови
2 – 3 шт. лука репчатого
2 ломтика бородинского хлеба (по желанию)
 
Приготовление:
Мясо порезать небольшими кусками и обжарить. Сложить в жаровню, залить квасом и томатом и отправить в духовку минут на 40.

Овощи порезать и обжарить по отдельности.

Хлеб потереть на терке, положить к мясу, перемешать, выложить поверх мяса овощи, накрыть крышкой и запекать еще 20 минут.
Приятного аппетита!



Курица с картофелем в лимонном соке

Для приготовления нужно:
На 4 порции: 750 г отварного картофеля, 60 мл куриного бульона, 2 ст. ложки белого вина, 2—3 ст. 36 ложки лимонного сока, 1 ст. ложка винного уксуса, 4 ст. ложки оливкового масла, 4 ломтика куриного филе (примерно по 100—130 г), 1 ч. ложка сушеного шалфея, черный молотый перец и соль.
Приготовление:
Картофель нарезать толстыми кружочками. Куриный бульон с вином вскипятить в кастрюле, добавить картофель, помешать.

Снять с огня и смешать с лимонным соком, уксусом, приправить солью, перцем и 2 ст. ложками оливкового масла. Отставить.

Куриное филе разрезать вдоль, чтобы получилось 2 тонких шницеля, и отбить, чтобы они стали еше тоньше. Шалфей мелко растереть и посыпать им шницели.

Оставшееся масло нагреть, обжарить на нем шницели с каждой стороны по I мин, приправить солью и перцем. Подавать с теплым картофелем в лимонном соке.


Техника разделывания мяса

Для приготовления нужно:
- мясо
Рецепт приготовления:
Как сделать стейк сочным, а отбивную мягкой? Секрет приготовления вкусного и сочного мяса кроется не только в способе его приготовления, но также в технике его разделки. Какие правила надо соблюдать при подготовке мяса к дальнейшему употреблению – рассказывает профессиональный повар.




1. Освобождаем мясо от пакета как можно быстрее. Выкладываем на тарелку. Если мы не собираемся готовить мясо сразу, его можно неплотно накрыть пленкой. В таком состоянии его можно хранить 2 - 3 дня при температуре 1 - 5 С.

2. Приступаем к разделыванию куска. В первую очередь необходимо избавиться от жесткой пленки. Срезаем ее при помощи острого ножа.

3. Мясо необходимо нарезать поперек волокон. Когда мы режем именно поперек волокон, то тепловая обработка будет проходить быстрее, мы разрезаем длинные волокна и мясо становится нежнее, сохраняются все питательные свойства мяса.

4. Существует два способа предварительно обработки мяса: механический – отбивание; химический – маринование.


5. Как правильно отбить мясо? Отбивают чаще более крупные плоские куски. Специальным молотком для отбивания мы должны «растянуть мясо», сделать его тоньше.

6. Маринуем мясо. Разрежем мясо на более мелкие куски. Размер может быть любым по вашему желанию, в зависимости от того, что вы собираетесь готовить. Для маринада используем: соевый соус, французскую горчицу, репчатый лук. Все эти ингредиенты добавляем к мясу. Перемешиваем. Ставим в холодильник, чтобы мясо пропиталось соком и стало сочнее. Перед приготовлением блюда мясо посыпаем Острой приправой к мясу Santa Maria, добавляем 1 горошину черного перца Santa Maria. Все перемешиваем еще раз.

Полуфабрикаты готовы!

Уши свиные

Нужно:
- Вариант 1:
- 4 свиных уха и соус красный сладкий.
- Вариант 2:
- 4 свиных уха
- 100 г подсолнечного масла
- 1 стакан сухарей
Вариант 1:
Это весьма простое, но оригинальное блюдо, многими любимое, делается так: свиные уши ошпаривают, очищают, отваривают до мягкости или в бульоне или в соленой воде с кореньями, кладут в сотейник и обливают соусом.

Соус красный сладкий: возьмите говядины, не очень жирной, разрежьте на тонкие ломтики, а потом на кусочки, обжарьте эти кусочки на сковороде без масла, до красного цвета, наблюдая, чтобы они не подгорели, для чего следует безостановочно мешать. Когда говядина таким образом будет поджарена, тогда сложите ее в кастрюлю, прибавьте немного масла и продолжайте жарить, подливая понемногу мясного бульона, и варите, пока говядина совершенно разварится и процедите сквозь полотно или частое чистое ситечко, после чего подправьте мукой до желаемой густоты и еще раз прокипятите мешая. Теперь прибавьте по вкусу уксусу, подцветите пережженным сахаром и прибавьте немного бульона, чтобы сделать соус жиже. Положите немного мелкого, промытого изюма и простого чернослива, уварите, пока изюм и чернослив будут достаточно мягки. Сюда хорошо также прибавить порошка сухих грибов или же сначала разваренных и нашинкованных сухих грибов.

Вариант 2:
Отваривают уши, как сказано выше, жарят их в масле, обсыпают сухарями и подают со свежим салатом, приготовленным каким угодно способом.

Вкусное печенье

Вкусное печенье 1
Для приготовления нужно:
200 г. масла или маргарина
200 г. майонеза
1 стакан сахара
2 желтка
1 пакетик разрыхлителя
ванилин
щепотка соли
3 стакана муки
Приготовление:
Масло растопить, добавить майонез,  сахар,  желтки, размешать, добавить разрыхлитель, соль, ванилин и просеянную муку. Замесить густое тесто. Сформировать с помощью формочек печенье. Выпекать  при температуре 120-150 градусов  30-40 минут.
Приятного!







Добавить в свои закладки

Найти