Фаршированное куриное филе.

Фаршированное куриное филе. 1
Для приготовления нужно:
Куриное филе - 2 шт.
Грибы шампиньоны - 200 грамм.
Фенхель - 4 клубня.
Яблоко зеленое - 1 шт.
Лук - 1 шт
Сливки для варки - 200 грамм.
Соль,перец, специи по вкусу.
Приготовление:

Куриное филе разрезать пополам.Затем еще надрезать вдоль.Посыпать специями. Я брала паприку сладкую и карри.Грибы немного спассировать с луком.На каждый кусочек филе выложить грибы и свернуть рулетиком.В огнеупорный противень нарезать яблоко и фенхель.Сверху уложить рулетики. Залить сливками и тушить в духовке 45 минут.


Говядина в грибном соусе

Говядина в грибном соусе 1
Для приготовления нужно:
700 г. говяжьей вырезки
2 пригоршни сушеных грибов
оливковое масло
1 столовая ложка сушеного тимьяна
соль
перец
Для соуса:
оливковое масло
1 луковица 
1 долька чеснока
1 столовая ложка сушеного тимьяна
200 мл. коньяка
4 столовые ложки сметаны
соль
перец
Приготовление:
 

Грибы залить кипятком и накрыть крышкой.

Мясо порезать кусками 1 см. толщиной, если жесткое - отбить. Оливковое масло и тимьян втереть в мясо, отставить минут на 10. Затем посолить и поперчить и обжарить на сильном огне с двух сторон до готовности. Выложить на тарелку. Мясной сок, выделившийся при обжарке, сохранить.

Лук и чеснок мелко порезать и обжарить с тимьяном в небольшом количестве оливкового масла в течение минуты.

Слить с грибов воду, грибы порезать и положить в сковороду к луку.

Влить коньяк. Огонь увеличить, добавить сметану и сок, выделившийся из мяса. Посолить и поперчить. Готовить, пока соус не загустеет.

Полить соусом мясо.

Приятного аппетита!



Новогодний рецепт: Медальоны из говядины

Нужно:
- говядина
- Для гарнира:
- Цукини
- Лук репчатый
- Белое вино
- Для соуса:
- Перец болгарский
- Сливки
В год быка это блюдо будет выглядеть как нельзя кстати на вашем новогоднем столе. Медальоны из говядины - классическое блюдо, которое нельзя испортить. А при помощи соуса и овощного гарнира его можно украсить и превратить в настоящий хит вашего стола.




Готовим гарнир из цукини и репчатого лука. Нарезаем лук и цукини тонкой соломкой. Обжариваем на растительном масле с добавлением небольшого количества белого вина.


Готовим соус.
Шаг 1. Нарезаем перец кубиками.



Шаг 2. Обжариваем его на растительном масле с добавлением небольшого количества сливок.


Шаг 3. Перец выкладываем в блендер. Добавляем сливки. Все вместе пробиваем в блендере. Получается яркая оранжевая перечно - сливочная масса.


Готовим мясо.
Шаг 1. Нарезаем говядину на плоские овальные куски толщиной приблизительно 1 см.
Шаг 2. Жарим на хорошо прогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Добавляем тимьян, черный молотый перец и соль по вкусу.



Шаг 3. Тарелку украшаем соусом. На слой соуса выкладываем гарнир из цукини и лука. Сверху кладем медальоны.


Получилось вкусное основное блюдо. Говядина сочная и мягкая, а соус из болгарского перца и гарнир из цукини - именно то, что дополняет ее вкус. Приятного аппетита!
Новогодний

Брезерованная свинина

Брезерованная свинина 1
Для приготовления нужно:

свиной шейный карбонад 1 кг
лук 3 шт.
сладкая паприка 1 шт.
сельдерей 2 стебля
свежая капуста
томатный сок
кисло-сладкий маринад от огурцов
соль, перец

Приготовление:

Брезерование

Пельмени с мясом

Пельмени с мясом 1
Для приготовления нужно:
Для теста:
300 г. муки
1 стакан воды
2/3 чайной ложки соли
Для начинки:
500 г. мяса
1 луковица 
соль
перец
Приготовление:
Мясо лучше брать свинина + телятина или баранина + телятина.

Мясо и лук порезать и пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Если фарш слишком густой, то можно добавить немного молока или воды и еще раз вымесить.
В миске смешать очень горячую воду и соль и, подсыпая муку, быстро замесить тесто.

Переложить тесто на посыпанную мукой доску, хорошо обмять до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Лучше, конечно, если есть в хозяйстве пельменница, тогда нужно ей воспользоваться, а если нет, тогда тесто надо раскатать и рюмочкой вырезать кружочки или покатать тесто на колбаски и порезать на кусочки, а затем каждый кусочек раскатывать, ложить в серединку чайной ложкой начинку, завернуть  и хорошо защипнуть края.

Варить пельмени следует в кипящей подсоленной воде, по желанию можно добавлять перец горошком, лавровый лист.

Аккуратно помешивать, чтобы пельмени не прилипли ко дну, а когда они всплывут, пусть поварятся еще примерно 8 минут.

Положить на тарелку и полить растопленным сливочным маслом.

Подавать с зеленью и сметаной.
Приятного аппетита!



Рагу из баранины или свинины

Для приготовления нужно:
650 г мяса баранины с костями или 550 г свинины
вода
60 г животного топленого жира для обжаривания
150 г картофеля
100 г моркови
50 г петрушки (корень)
150 г лука репчатого
100 г томата-пюре
15 г муки
соль
зелень петрушки или укропа
специи: перец горошком лавровый лист молотый перец
Приготовление:
Мясо нарубить на кусочки. посолить, поперчить и обжарить на сковороде до образования корочки. Затем мясо залить горячей водой, добавить томатное пюре и тушить 30—40 минут. Обжаренную без жира муку развести бульоном, в котором варилось мясо, процедить и ввести в тушеное мясо. Положить нарезанный дольками обжаренный картофель, пассерованные морковь, корень петрушки, репчатый лук, а также перец горошком, лавровый лист и тушить до готовности овощей. Перед окончанием тушения можно положить дольки свежих помидоров, отваренную цветную капусту, зеленый горошек.

Курица в ароматном соусе

Нужно:
- 1 курица (500 г)
- 2 столовые ложки свиного сала
- 2 чайные ложки (без верха) нарезанного имбиря
- 2 чайные ложки нарезанного лука
- 2 чайные ложки крахмала
- 2 чайные ложки нарезанной зелени петрушки
- 2 чайные ложки нарезанной зелени укропа
- гвоздика
- корица
- бадьян
- перец душистый
- соль
Отварить курицу, затем пожарить целиком во фритюре до образования корочки, положить в глиняную посуду, добавить крупно нарезанные имбирь и репчатый лук, гвоздику, корицу, бадьян, перец, петрушку, укроп, соль. Влить куриный бульон и варить на пару до готовности.

Приготовление соуса:
Бульон, оставшийся после варки курицы, процедить, вылить в сковороду, довести до кипения, снять пену и, встряхивая сковороду, струйкой влить крахмал, разведенный холодной водой (1:2). Тушку курицы уложить на блюдо и полить соусом.

Куриное филе с паприкой и медом

Куриное филе с паприкой и медом 1
Для приготовления нужно:
2 куриных филе
1 столовая ложка меда
2 столовых ложки растительного масла
1 столовых ложки винного уксуса
3 чайных ложки паприки
соль, перец
Приготовление:
Для приготовления маринада нужно смешать паприку, уксус, мед и растительное масло.

Мелко порезать куриное филе и замариновать его не менее 30 минут.

После этого на раскаленной сковороде обжарить мясо на живом огне.

В остатки маринада добавить воды немного воды и залить этим соком филе, посолить, поперчить и подержать на слабом огне около 5 минут.
Приятного аппетита!







Добавить в свои закладки

Найти