Блюдо для юбилея - Лебедь, Рак и Щука

Блюдо для юбилея - Лебедь, Рак и Щука 1
Для приготовления нужно:
Курица 1.5 - 2 кг, рыба 0, 5-0,7 кг, рак 1 шт.
Для начинки: 2 яйца, 3-4 ст. л сливок или домашней сметаны, сыр, брынза, грибы - в произвольных пропорциях. Понадобятся также 10-12 тонких блинчиков.

Приготовление:

Рака сварить.


Из рыбы аккуратно вынуть хребет, оставляя часть мякоти на коже. Из вынутой мякоти + яйцо + сыр + зелень + грибы готовим фарш,который и укладываем в рыбу. Соль, перец, специи. Закалываем шпажками и запекаем в Рукаве для запекания в духовке.


С курочки аккуратно, чтобы не порвать, снимаем кожу.Мясо срезаем с костей и перемалываем в блендере. Добавляем яйцо, брынзу, пассерованную луковицу, пару ложек густых сливок. Соль-специи. . Заворачиваем получившийся фарш в блинчики и аккуратно укладываем их в кожу курицы.

Закалываем шпажками отверстия, опускаем в кипящий бульон и варим приблизительно 1 час.

Из соленого теста изготовляем телегу, крылья и голову лебедя. При подаче формируем сюжет известной басни :)






Добавить в свои закладки

Найти